长期吃高碳水饮食影响
低碳水饮食与胰岛素
胰岛素和碳水是什么关系？
当我们摄入可吸收的碳水化合物后，它们会经过消化系统分解成葡萄糖。当血液中葡萄糖水平升高，胰腺就会分泌胰岛素。胰岛素会促进肝脏细胞和肌肉细胞吸收葡萄糖转换成糖原，促进脂肪细胞吸收葡萄糖合成脂肪。
简单地说，胰岛素的存在让血液中的葡萄糖转移到其他部位，来维持血糖的平衡。
当胰岛素带着葡萄糖，进入细胞后发生了什么？
当胰岛素与细胞受体IRS-1合后，会激活葡萄糖转运蛋白酶GLUT-4，让细胞“打开”，使葡萄糖进入细胞。葡萄糖的进入加速了的丙二酰辅酶A产生，而丙二酰辅酶A会抑制转移酶CPT1的产生，促进脂肪的合成。CPT1是什么呢？它是脂肪分解的一种必要的酶。
这也就是为什么高胰岛素会促进脂肪的合成，抑制脂肪的分解。
胰岛素抵抗
但是当我们总是经常、过量地摄入高碳水食物时，胰岛素就总是高频次、高水平地升高。这个时候，细胞上的受体就会产生抵抗。就像吃抗生素吃多了就产生耐药性，不那么好用了一样。当细胞无法接收胰岛素，血液中的葡萄糖就无法下降来保持血糖平衡，胰腺就只能加倍地分泌胰岛素。这就是胰岛素抵抗。
胰岛素抵抗会导致很多的健康问题，包括肥胖、炎症以及很多慢性疾病。
1.肥胖
首先，高胰岛素会促进脂肪的合成，抑制脂肪的分解。其次，胰岛素抵抗让葡萄糖无法进入细胞中去，细胞就无法吸收营养和能量，大脑也很难接收到瘦素的信号，因此我们会非常容易饿。
2.慢性病
胰岛素抵抗已经被证实和一系列慢性病高度相关。这些慢性病也被叫做“胰岛素抵抗综合征“，包括肥胖、高血压、血脂异常和2型糖尿病。如果这些代谢综合征得不到治疗，可能会导致心脏病、中风、肾脏问题、癌症和神经退行性疾病。
低碳水提高生活质量
低碳水饮食通过控制碳水化合物的摄入（小于g/天），来降低胰岛素这个主要激素，改善细胞对于胰岛素的敏感性。健康的胰岛素水平不仅能改善代谢功能，减轻体重和减少代谢病的风险，还会提高生活质量。
低碳水化合物饮食还有助于降低甚至使血糖正常，从而有可能逆转2型糖尿病。碳水化合物限制对2型糖尿病的血糖控制比高碳水饮食有更大的影响。影响的大小与碳水化合物的摄入量相关，限制越多，血糖降低越多。从而有可能逆转2型糖尿病。
发表在《营养与代谢》杂志的研究表明：由于限制碳水化合物在降低血糖水平方面的强大作用，一些开始低碳水化合物饮食的糖尿病患者可能需要立即减少50%的胰岛素剂量。大多数患者在没有药物治疗的情况下达到正常血糖，肥胖的患者减轻了体重。
总结
可能不是所有人都能长期执行生酮饮食，但低碳水饮食就是一种更可持续、更温和的生活方式，并且也依然有益于身体健康和提高生活的质量。
希望我们可以做出理智选择，无论是饮食方式，还是具体到食物的选择。营养丰富，适合自己体质的，就是最重要的。
——清华“小*丸”与众不同四大益处——
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参考文献：
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