魔芋又作磨芋，天南星科磨芋属多年生草本植物，中国古代又称妖芋。自古以来魔芋就有“去肠砂”之称。热带及亚热带的亚洲国家普遍栽培。中国以云南和四川两省及长江中下游栽培较多。
魔芋主要成份葡甘露糖富含食物纤维，多种氨基酸和微量元素，经常食用对人体好处很多。
1第一：食物纤维在肠胃吸收水分膨胀，体积增加，增强饱腹感，可溶性纤维形成了胶态，延缓了葡萄糖和脂肪的吸收。逐渐使血糖和血脂水平下降。从而可以有效防治高血糖类疾病的发生。
2第二：缩短食物在胃中停留的时间，一般来说，普通食品需要28小时才能从肠道中排空，而富含食物纤维的食品只需要14-16小时，这样大大减少了对有害物质的吸收。
3第三:食物纤维还能吸附和稀释致癌物及有*物使之排除体外，从而在一定程度上具有防癌的功能。
4第四:纤维在肠内酵解，导致肠内PH值下降，影响厌氧菌群代谢活动成为抗肿瘤发生的因子来源。
5第五:食物纤维还能促进胆固醇转化为胆酸，减少胆酸通过肝再循环，从而降低胆固醇，因而能抑止胆固醇上升。
1香辣魔芋豆腐：食材汇润魔芋豆腐1盒
肉末少许
耗油2勺
花椒2个
八角干1个
葱头适量
蒜米适量
干辣椒适量
生辣椒适量
豆瓣酱2勺
胡椒粉5g
芝麻油2g
*酒5g
酱油5g
葱花适量
2制作步骤1.把食材切好备用。我用了三种辣，红辣椒，干辣椒，花椒。准备了提味的蒜米，干葱头，葱花，八角。
2.锅里放油，烧热，放入配料炒香。
3.加入魔芋豆腐，一点水，盐，鸡精，糖，酱油，*酒，慢火焖10分钟。
4.大火收汁，装盘，散上葱花，一盆香喷喷的魔芋豆腐上桌了。
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