01
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材料：
大白菜1/4棵，豆腐丝20克，魔芋丝结40克，香菜、红椒丝、青椒丝各适量，香油、醋各1大匙，盐适量。
02
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做法：
（1）、大白菜剥开洗净，放入沸水中氽烫，沥干后切细丝。
（2）、豆腐丝和魔芋丝沸水烫熟，捞起沥干。
（3）、将大白菜、豆腐丝魔芋丝和所有的调料倒入盘中，调制均匀，盛盘时撒上香菜、红椒丝、青椒丝即可。
03
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食材功效
魔芋中含有的一些成分对糖尿病患者是有辅助降糖的功效，魔芋多糖属于可溶性膳食纤维，它不被小肠消化吸收，是一类低血糖生成指数的食品，有关魔芋精粉对糖尿病患者血糖影响的研究结果表明，2型糖尿病患者或糖耐量降低者每天食用魔芋精粉10克，1－2个月后观察到魔芋精粉有降血糖效果，对空腹血糖水平较高者的降低空腹血糖和餐后血糖的效果较好。并且对降低餐后血精的效果优于降低空腹血糖的效果。
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