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材料：
紫生菜克、鸡毛菜（小油菜苗）克、大蒜20克、橄榄油10克、生抽5毫升、鸡精2克。
02
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做法：
（1）将紫生菜和鸡毛菜分别放入沸水中焯水。
（2）捞出沥水，热锅下油，放入鸡毛菜、紫生菜、翻炒均匀。
（3）放入生抽、蒜末和鸡精，翻炒均匀。
（4）起锅装盘即可。
03
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食材功效
鸡毛菜是“上海青”的幼苗，很嫩，营养价值较高，是绿色蔬菜的典型代表。在北方，大多在春季上市，常与白菜幼苗、萝卜幼苗伴随出售，可以生吃、炒或做汤等。
本道食谱也可以先放绿叶菜，然后放蒜末。不论哪种炒法，温度都是炒好绿叶菜的关键。绿叶菜大多很容易熟，故油温都不必太高，以免维生素受热破坏。但油温也不能太低，否则炒的时间较长，水分流失，变成了煮，不但口感不脆嫩，而且维生素还会随汤汁流失。
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