莴笋克，蘑菇克，姜片、葱段、盐、鸡精各适量。
1、莴笋和蘑菇洗净切片，备用。
2、锅内油烧热，爆香姜片和葱段，将蘑菇片、莴笋片入锅翻炒至熟，用盐和鸡精调味即可。
莴笋中含有较多的烟酸，烟酸是胰岛素的激活剂，可以改善糖的代谢功能。莴笋每百克热量为58.52千焦，升糖指数为23，建议糖友每日食用60克为宜。
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