本道食谱由我们糖友圈的大厨
—糖友“我佛慈悲”独家提供
01
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材料：
食材：魔芋豆腐*瓜大蒜
调料：盐陈醋芝麻酱辣椒油鸡精食用油
02
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做法：
1、将魔芋豆腐切厚长条（类似凉粉或凉皮的形状）开水炒过备用。
2、将大蒜捣成蒜泥，*瓜切丝，放入魔芋豆腐上面，芝麻酱用水稀释倒入。
3、调入少许盐，陈醋，和少量鸡精。
4、将所有食材调匀，即可享用。喜欢香辣味的朋友可以烹制辣椒油，趁热淋入拌好的魔芋豆腐即可。
03
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食材功效
魔芋又作磨芋，天南星科磨芋属多年生草本植物，中国古代又称妖芋。自古以来魔芋就有“去肠砂”之称。热带及亚热带的亚洲国家普遍栽培。中国以云南和四川两省及长江中下游栽培较多。
魔芋主要成份葡甘露糖富含食物纤维，多种氨基酸和微量元素，经常食用对人体好处很多。
魔芋中含有的一些成分对糖尿病患者是有辅助降糖的功效，魔芋多糖属于可溶性膳食纤维，它不被小肠消化吸收，是一类低血糖生成指数的食品，有关魔芋精粉对糖尿病患者血糖影响的研究结果表明，2型糖尿病患者或糖耐量降低者每天食用魔芋精粉10克，1－2个月后观察到魔芋精粉有降血糖效果，对空腹血糖水平较高者的降低空腹血糖和餐后血糖的效果较好。并且对降低餐后血精的效果优于降低空腹血糖的效果。
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