今天像大家介绍四款适合糖尿病人食用的素菜，欢迎按照菜谱烹制，欢迎你能够把自己的作品拍照分享到我们的糖友圈中。
百合蒸南瓜
原料：南瓜克，鲜百合克。
做法：
1、先将南瓜（不要用老南瓜）挖瓤，去皮洗净，纵向切成厚片。
2、将南瓜排入盘中，鲜百合洗净后放入南瓜中。
3、将百合南瓜入蒸锅隔水蒸熟即可。
吃出健康：
肥胖之人、老年便秘者和高血压、冠心病、糖尿病人及癌症患者适宜食用此菜。
丝瓜豆腐汤
原料：嫩丝瓜1条，豆腐2块，植物油、食盐各适量。
做法：
1、刮净嫩丝把外皮，洗净切成小节；豆腐切成小块。
2、将植物油放入锅内，下入丝瓜节炒至发软，加入适量清水煮开，再加入食盐、豆腐块煮滚即可。
吃出健康：
丝瓜有清热利肠、凉血解*、活络通经、解暑热、消烦渴、祛风化痰等功效。一般人都可食用，热病期间身热烦渴、痰喘咳嗽，以及夏季疖肿之人适宜食用。
白菜豆腐
原料：小白菜克，豆腐2块，姜末、葱花、食盐、植物油各适量。
做法：
1、小白菜洗净切段；豆腐切成小块。
2、植物油入锅烧热，放姜末和葱花煸香，然后下入小白菜段翻炒片刻，注入适量清水。
3、以中火将汤烧开后放入豆腐块，待汤再次烧开时，转小火煮5分钟，加食盐调味即可。
吃出健康：
此菜能生津润燥、清肺祛火，适合糖尿病人食用。
清拌茄子
原料：茄子克，香菜末15克，蒜末、酱油、植物油各适量。
做法：
1、将茄子洗净，切成段，再投入凉水中，捞出放蒸锅内蒸熟，取出晾凉。
2、香菜择洗干净，切段。
3、锅中放入植物油烧热，下蒜末炒出香味后盛出，加入酱油，淋到茄子上，撒入香菜末即可。
吃出健康：
茄子富含维生素P，可以预防糖尿病引起的视网膜出血。
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