01
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材料：
鸡脯肉克、茭白克、鲜红尖椒20克、野山椒20克、花生米30克、耗油5毫升、生抽10毫升、鸡精2克。
02
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做法：
（1）鸡脯肉洗净切丝，放入沸水中煮熟，捞出沥干。
（2）茭白削去皮后切成丝，放入沸水中焯水，捞出沥干。
（3）将茭白丝、鸡丝、红尖椒碎、野山椒碎、花生碎放入碗中。
（4）倒入适量的凉开水、生抽、耗油和鸡精，搅拌均匀，装盘即可。
03
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食材功效
茭白拌鸡丝做好之后，糖尿病患者（以千卡为例，肉类推荐量为50克）一次（一天）只能吃其中的1/4。
花生、核桃等坚果含有丰富的蛋白质，这一点与大豆相似。糖尿病患者吃坚果时，要减少烹调油，一般每2克坚果就相当于1克植物油。
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