01
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材料：
鸭肉克、泡姜40克、青椒30克、红椒30克、大葱20克、橄榄油12毫升、八角1个、盐1克、鸡精2克、老抽5毫升。
02
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做法：
（1）青、红椒洗净切块，大葱切丝。鸭肉洗净、斩成块焯水后，捞出沥干。
（2）热锅下油，放入葱丝、八角，倒入鸭肉块，翻炒均匀。
（3）烧开后，转小火将鸭肉烧熟。放入辣椒块、泡姜片，翻炒均匀，再烧5分钟入味。加入适量的鸡精调味，翻炒均匀，自然收汁，起锅装盘即可。
03
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食材功效
鸭肉的营养价值与鸡肉相仿，但脂肪含量更高。鸭肉脂肪酸构成比较好，单不饱和脂肪酸比例最高（约占总量的一半）。单不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，对控制血脂和血糖均有益处。
制作好菜肴之后，均匀分成3份，每份相当于肉类克、蔬菜40克、油4毫升。
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