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材料：
冬笋克、鲜香菇克、野山椒（腌菜）30克、青椒30克、橄榄油80ml、生抽5ml、鸡精2克、胡椒粉2克。
02
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做法：
（1）鲜香菇洗净，切根蒂，然后切成片。冬笋洗净，削去外皮，切成抹刀片。
（2）鲜香菇、冬笋片放入沸水中焯水后捞出沥干，青椒切块。
（3）热锅下油，放野山椒、青椒块煸炒，再加香菇片、冬笋片翻炒均匀。
（4）放入生抽、鸡精翻炒。加入胡椒粉，搅拌均匀，起锅装盘即可。
03
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食材功效
冬笋是立秋前后由毛竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩。冬笋是人们喜欢吃的食材，但营养素含量在蔬菜中位居中下水平。B-胡萝卜素含量为80微克/克，维生素C含量仅为1毫克/克，钾和钙的含量亦不高。而且，冬笋含有较多草酸，干扰矿物质吸收，经充分浸泡、焯水后，草酸含量才能降低。
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