白菜－减缓餐后血糖上升的速度推荐用量/每日克为宜
功效
白菜含有可抑制糖分吸收的丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，减缓餐后血糖上升的速度，糖尿病患者可以经常食用。
人群宜忌
宜：肺热咳嗽者，便秘者，肾病患者。
忌：大便溏泻者、寒痢者。
这样吃更健康
1、用白菜制作酸菜，要至少腌1个月以下才能食用，而腌15天之内的酸菜亚硝酸盐的含量是最高的，容易致癌，千万不要食用。
2、白菜心中会残留一些农药，最好用食盐浸泡半小时，然后反复清洗再食用。
3、白菜和虾米搭配食用，可以提供丰富的钙、磷，能预防便秘等，并且富含的维生素C可有效防治牙龈出血及败血症。
推荐降糖食谱
拌大白菜心
材料：大白菜心克。
调料：葱丝、香菜、盐、淡色酱油、醋、白糖、香油各适量。
做法：
1、大白菜心洗净，切成细丝；香菜洗净，切短段。
2、将白菜丝、葱丝放入大碗中，撒上盐，轻轻拌和，腌渍10分钟，倒掉水分。
3、将腌后的白菜丝、葱丝以及香菜段一起放入盘中，加入其余调料拌匀即可。
香菇炒白菜
材料：鲜香菇克，白菜克。
调料：葱花、盐、鸡精、蒜末各适量，植物油4克。
做法：
1、鲜香菇去蒂，洗净，入沸水中焯透，捞出，凉凉，切片；白菜择洗干净，切片。
2、炒锅置火上，倒入植物油，待油烧至七成热，放葱花炒出香味，放入白菜片和香菇片炒熟。
3、用盐、鸡精和蒜末调味即可。
作者张晔中国营养学会会员
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