01
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材料：
*鳝g、莴笋g、蒜10瓣、姜4片、胡椒粉1/2茶匙、植物油2茶匙、*酒4茶匙。
02
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做法：
1、新鲜*鳝清洗干净，切5至6厘米长段备用，有些朋友喜欢*鳝的粘液和血，但如果烧汤，最好清洗干净，否则汤会比较浑浊。
2、莴笋去皮，切成滚刀块备用，莴笋去皮，切成滚刀块备用。
3、锅内倒植物油，将蒜和生姜片倒入煸炒出香。
4、倒入*鳝进行翻炒，直到变色，加*酒后盖一下锅盖，再打开，使*鳝充分吸*酒。
5、加清水，倒入莴笋煮开后小火10分钟左右，加鱼露、胡椒粉等调味即可。
6、汤汁清澈，吃口鲜美，*鳝鲜嫩，莴笋酥软水嫩，有回甘在喉。
03
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食材功效
鳝鱼每百克热量83卡路里，不超克/日，一种高蛋白、低脂肪、无糖的补益食品，含有能显著降低血糖的*鳝素，糖尿病患者可常食。（注意：有瘙痒性皮肤病者慎用。）
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