控制吃的食物不仅可以帮助人们控制糖尿病，而且还影响他们的感觉和每天摄入多少热量。让我们看看糖尿病患者应该避免哪些食物，并概述他们应该吃什么。
糖尿病患者避免吃的食物糖尿病并不能阻止人们吃喜欢的食物。然而，这确实意味着他们应该少吃一些。美国医学研究所推荐大多数人的碳水化合物摄入量应占总热量的45%~65%。然而，一些研究表明，当碳水化合物摄入量在5%~35%时，患者血糖水平会得到改善。
专家们刚刚开始了解肠道细菌对健康的影响。目前知道，高纤维碳水化合物可为肠道细菌提供食物，而高脂低碳水化合物饮食通常会导致肠道细菌死亡。糖尿病患者肠道细菌含量较低，这远远不够理想。
糖尿病患者吃好的关键是吃每种食物中的各种健康食品。下文列出了需避免食用以及建议食用的主要食物。
谷物所有谷物都含淀粉。对于糖尿病患者来说，不论选择什么饮食，避免精制谷物都是一个明智的选择，因为它们对血糖的影响比全谷物更快。糖尿病患者应该注意食物的成分表，避免任何由白面粉或强化面粉制成的食物。
由精制面粉制成的谷物和产品，需避免或限制食用：
白米饭、意大利面和面粉
白面包、百吉饼、白面玉米饼
不是由全谷物制成的谷类食物
饼干和椒盐卷饼
小甜饼
蛋糕
松饼
每天多吃两份全谷类食物可减少糖尿病前期患病概率，并被证明可使2型糖尿病发生风险下降21%。
可以吃的谷物：
糙米和野生米
大麦
藜麦
燕麦片
苋属植物
小米
高纤维谷物（每份含≥5g纤维）
全谷物发芽面包（每份含≥3g纤维）
蛋白质人体的器官、肌肉和免疫系统都由蛋白质组成。蛋白质也可分解成糖，尽管远不如碳水化合物有效。食用红肉如牛肉、猪肉和羊肉，被证实会增加患糖尿病的风险，即使是少量食用。一项研究发现，每天摄入一份3盎司的未经加工的红肉如牛肉，会使2型糖尿病发生风险增加20%。少量的加工红肉如培根，使糖尿病发生风险增加51%。把红肉或加工红肉换成其他更健康的蛋白质如家禽、鱼、低脂奶制品、全谷物或坚果，可能会将糖尿病发生风险降低35%。
需避免或限制食用的蛋白质：
红肉（牛肉、猪肉、羊肉）
加在面包里的、油炸的、高盐肉类
加工肉类（培根、热狗、熟食肉类）
排骨和其他含脂肪的肉类
带皮的家禽
油炸鱼类
可以吃的蛋白质：
菜豆
小扁豆
坚果
大豆
鱼
海鲜
不带皮的家禽
蛋类
乳制品乳制品是钙的主要来源，含有蛋白质和维生素，糖尿病患者可每天食用牛奶、酸奶和奶酪等乳制品。糖尿病患者比其他人更容易患心血管疾病。因此，他们应该进食低脂食物，以替换那些可增加血液中胆固醇含量并导致更大心脏病风险的食物。
需避免或限制食用的乳制品：
全脂牛奶
全脂酸奶
全脂农家干酪
全脂奶酪
全脂酸奶油
全脂冰淇淋
可以吃的乳制品：
低脂或脱脂乳制品
1%或脱脂牛奶
低脂原味酸奶
低脂农家干酪
低脂酸奶油
水果和蔬菜水果和蔬菜不仅可以增加饮食营养，还能帮助管理体重，减少卒中、心脏病、某些癌症和其他慢性疾病的发生风险。虽然有些水果会导致血糖水平上升，但它们不会像面包等碳水化合物那样使血糖急剧增加。生鲜水果被认为是高质量的碳水化合物，富含纤维，可减缓葡萄糖的吸收。干果含有浓缩天然糖分，可能会导致血糖升高。高血压患者也应警惕罐装和腌制蔬菜中的钠含量。
需避免或限制食用的水果和蔬菜：
干果
含糖浆的罐装水果
普通的果酱、果冻和蜜饯
甜苹果酱
水果饮料、果汁饮料
含盐的罐装蔬菜
腌菜
泡菜
可以吃的水果和蔬菜：
生的、蒸的、炒的或烤的新鲜蔬菜
冷冻蔬菜
无盐或低盐的罐装蔬菜
新鲜水果
不加糖的冷冻水果
不加糖的罐装水果
不加糖的苹果酱
脂肪和糖类脂肪是必需脂肪酸如ω-3脂肪酸的来源，是健康均衡饮食的重要组成部分。脂肪还能帮助人体吸收维生素A、D、E。用不饱和脂肪取代饱和脂肪和反式脂肪可以降低胆固醇，降低心脏病风险。
含糖食物、糖果和甜点的大部分成分是糖，被认为是低质量的碳水化合物。它们缺乏营养价值，会导致血糖急剧上升。糖也会导致体重增加，使糖尿病控制更加困难，并增加心脏病和卒中发生风险。
需避免或限制食用的脂肪和糖类：
*油
猪油
某些油，如棕榈油
基于奶油的调料或蘸酱
全脂蛋*酱
炸薯条
面包食品
薯片
甜甜圈
羊角面包
油酥点心
蛋糕和饼干
加工烘焙食品
披萨面团
酱汁和调料
微波炉餐
蔗糖
龙舌兰花蜜
枫糖浆
甜点和糖果棒
水果口味的酸奶
苏打水
加糖冰茶和柠檬水
风味咖啡饮品
巧克力饮料
啤酒
酒精水果饮料
甜酒
可以吃的健康脂肪和糖替代品：
橄榄油或菜籽油
低脂调料或蘸料
三文鱼和其他富含脂肪的鱼类
鳄梨
坚果
种子
苹果
橙子
梨
浆果
香蕉
无调味水或饮用气泡水
无糖饮料
少量葡萄酒
黑咖啡或含低脂牛奶的咖啡
新鲜、冷冻或干果作为甜味剂
糖尿病和碳水化合物食物中有三种主要的碳水化合物，包括淀粉、糖和纤维。碳水化合物比其他营养物质更能影响血糖水平。人体将淀粉和糖分解成葡萄糖。纤维不像其他碳水化合物那样被人体处理，因此不会升高血糖水平。
水果、蔬菜、豆类和全谷物都被认为是有益健康的碳水化合物。健康的碳水化合物能够提供能量和营养，如维生素、矿物质和纤维。虽然不健康的碳水化合物如食物和添加糖饮料也提供能量，但它们几乎没有营养。
糖尿病患者需要监测碳水化合物摄入量，以确保血糖水平保持在目标范围之内。糖尿病教育者或营养师可以帮助患者制定健康饮食计划，根据其体重、体力活动水平、所用药物和血糖目标值等因素，建议吃什么、吃多少以及什么时候吃。
糖尿病患者饮食小贴士以下方法可以帮助糖尿病患者健康饮食，维持血糖水平：
每天早上和至少一次进餐后，首先检测血糖水平
每天三餐之间吃两到三次零食
吃各种各样的食物
每餐进食合理份量的淀粉（大约1杯或更少）
每次只喝1杯牛奶，以避免血糖升高
限制水果摄入量
如果摄入高碳水化合物饮食，限制脂肪和胆固醇
必须吃早餐
用低脂奶制品和瘦蛋白应对饥饿
避免果汁
限制甜点和糖果
加糖的水果作为甜味剂
避免添加糖
钠盐摄入量保持在最低限度
限制酒精
检查食物中碳水化合物总量
尽量减少人工甜味剂，以减少对肠道细菌和胰岛素敏感性产生的不良影响
看食物份量
保持食物记录以监测碳水化合物摄入量和血糖水平
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（来源：《国际糖尿病》编辑部）
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