金针菇炒鸡蛋
食材
金针菇1包，鸡蛋2个，葱蒜适量，食用油、盐适量
做法
1.鸡蛋放些盐打散。金针菇切除根段后，再中间一切二段。葱斜切段。蒜头用刀背拍扁。
2.锅热后倒油，先将蛋液入锅炒至凝固便盛起备用。
3.锅中再倒油，将葱白和蒜头下锅爆香一下。
4.下金针菇用大火翻炒一分钟。
5.马上倒入炒好的鸡蛋炒匀。
6.加少许盐调味（因为鸡蛋里面已放过盐了，不需加太多），炒匀后即可出锅装盘。
营养点评：
金针菇每百克热量26千卡，克/日，富含维生素E、维生素B2、锌和钾，这些营养素能有效促进胰岛素分泌、维持体内血糖平衡，有益气、补血、抗癌之功效，糖尿病人可常食用。
鸡蛋每百克热量千卡，每天宜食1－2个，性价比高，是糖尿病人优质蛋白质的主要来源之一，但血脂高、冠心病者要少吃。
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