主食是糖尿病人每天都要吃的食物，因为富含碳水化合物，主食大多属于高升糖指数食物，很容易引起血糖快速上升。
而碳水化合物是人体所需要能量的主要来源，是人体必需的三大营养素之一，主食作为碳水化合物的主要来源，虽然升糖能力强大，但是，糖尿病人却又不能不吃主食！
面对如此矛盾的情况，糖尿病人是左右为难，今天咱们就来聊聊糖尿病人吃饭的问题，如何在吃主食的同时，又不引起血糖出现过大波动？主要秘诀就在于主食的种类与烹饪方法等方面。下面就来详细说说。适合糖尿病人的主食有哪些？所有的主食，糖尿病人都是可以吃的，只是有“适合”与“不太适合”的区别，并不能完全否决掉某一种主食。比如大米，咱们一直都说它是经过了精加工的细粮，升糖能力比大多数粗粮都要厉害，但是，它也有显而易见的优点，与粗粮相比，它好消化易于肠胃吸收，而且口感好，所以更受欢迎。
不过，从健康的角度来说，粗杂粮比起大米，营养成分要保留得更为全面一些，而且，升糖指数大多比大米要低，膳食纤维比较多，升糖能力明显要弱于大米。接下来，咱们再来总结一下细粮与粗杂粮两者相比，具体的优缺点。
粗杂粮
主要包括谷类，如玉米、小米、高粱、燕麦等，豆类，如*豆、红豆、豌豆等，块茎类，如土豆、地瓜、山药等。优势：营养丰富，含有丰富的纤维，维生素，矿物质。糖分低、热量少，进食后能增加饱腹感减少其他食物的摄入，防止餐后血糖快速升高，帮助吸收肠道内的水分，促进肠蠕动。劣势：不易消化，人体吸收率一般，长期食用容易导致摄入的营养成分不足。
注意：胃肠功能较差的人群（如老人小孩）；缺钙、铁等元素的人群；患消化系统疾病的人群；免疫力低下的人群。建议粗细搭配，以细粮为主。
细粮主要指经过精加工，被剥去两层植物层的粗粮，主要包括大米、白面等粮食。优势：口感好，容易消化，好吸收。劣势：加工过程丢失了部分营养物质，糖分高，热量较高，进食后容易引起血糖快速上升。通过上面的分析，想必你也应该看出来了，粗细粮各有各的优势与劣势，只能说粗粮相对来说，更适合糖尿病人一些，但从营养均衡的角度来说，最好的饮食还是粗细粮搭配，这样一方面保证了营养，一方面也不至于让餐后血糖升得太高。建议糖尿病吃主食时，每日进食粗粮的量占主食总量的1/3，细粮的量则占主食总量的2/3，当然，也可以按照各1/2粗粮，各1/2细粮的搭配方式，糖友不妨根据自己的肠胃功能或口味来选择。
举个例子，比方一天吃6两主食，那么其中大约2两可以是玉米、山药等粗粮，另外4两，则可以吃点米饭、面条或者馒头等细粮。但是，需要提醒糖尿病人的是，不论是粗粮还是细粮，基本都属于中、高升糖指数的食物，相对于蔬菜、鱼类等其他食物，热量较高，升糖能力很强，所以只要是主食，都需要限制食用量。建议糖尿病每天主食的摄入量最好不要超过6两，活动量较多或者运动量较多的人，可以适当增加主食量，依照个人的身体情况可以酌情增减。
糖尿病人主食搭配小技巧糖尿病人主食，需要粗细粮搭配，均衡营养，还不容易升高血糖。除了选好主食的种类，在日常生活中，还需要注意掌握一些主食搭配的小技巧，也可以减缓餐后血糖的上升速度哦。1，煮白米饭时，加入部分糙米、玉米、豆类、甘薯等一起煮，或者在蒸馒头时，一起蒸点山药、红薯等粗粮。2，将部分细粮改为粗粮，比如将将白面包改为全谷物面包，将白馒头改为荞麦馒头，将普通面条改成玉米面。3，自制面食时，可以在面粉中加入全麦粉、玉米粉、豆粉或荞麦粉等，粗细搭配。4，对于消化不好的老年人，可以将粗杂粮打成粉，搭配牛奶，做成黑豆乳、红豆乳等饮用。5，煮粗粮前，可以先在水里泡上半夜，缩短烹煮时间，尽量少喝粥，喝粥也不要煮太烂，最好是整颗粒的稀粥。6，稀饭、烂面条、疙瘩汤，经过反复熬煮后，已经糊化，易于吸收，食用后升血糖快，最好少吃或不吃。7，尽量少吃炒饭、炒面、炒粉等，因为额外加入了油脂或者盐、糖等调料，尽量选择清淡口味的主食，以蒸、煮、凉拌等方式为佳。
碳水化合物为机体主要供应能量来源，占每天总热量的50%-60%。所以，不论是粗粮还是细粮，糖尿病人都能吃，而且每天都必须吃。
只是糖尿病人吃主食，需要控制好量，注意适度的原则，同时，注意均衡营养，粗细粮搭配，建议选择全谷类食物粗粮，搭配大米、白面等细粮，吃饭时细嚼慢咽，利于食物消化与吸收，饭后顺时针按摩腹部，帮助消化，饭后1小时左右，适当运动，有助于降低餐后血糖。
本文由内分泌科医生肖潇雨，营养师龙溪审核
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