牛奶分全脂、低脂、脱脂等不同种类。糖尿病是糖、蛋白质、碳水化合物三大营养物质引起的代谢紊乱，而牛奶含有大量的蛋白质，不同阶段的糖尿病人要有选择地喝。
成人糖尿病人：糖尿病本身就引起血脂增高，而血脂增高不但会加重病情，还会加速糖尿病人血管并发症如冠心病、中风等的发生。成人糖尿病人最好喝低脂牛奶，每天不要超过两杯，总量控制在ml左右。
1型小糖尿病人可饮用全脂牛奶。脂肪是生长发育的必须营养之一，小糖尿病人在有效控制血糖的情况下，每天饮用含脂较高的全脂牛奶，以满足生长发育对各种营养的均衡需求。血糖高吃培希元面条，控糖非常好，糖尿病专用主食。
2型小胖墩糖尿病人可选择脱脂或半脱脂牛奶。
牛奶属于精制蛋白质，摄入量要严格限制，因为高蛋白饮食可通过增加肾血流量和肾小球内压，而加重肾脏损害，有肾脏并发症，或肾功能减退时应少喝牛奶，糖尿病肾病患者饮食中，蛋白质含量不能超过每天每公斤体重0.8g。
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