荞麦是一种杂粮。有降低血脂的功效。镁的含量比大米、小麦面粉高1倍。镁能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血酶的生成，具有抗血栓的功效。由此可见，常吃荞麦面可预防糖尿病性脑血栓的形成。
∣豆芽荞麦面∣
用料
荞麦面条克
绿豆芽80克
红朝天椒2个
大葱1节（约10克）
花椒8粒
生抽2汤匙（30克）
油1汤匙（15克）
做法
1、绿豆芽择洗干净，放入沸水中烫熟，捞出用清水过凉，沥去水分；
2、红朝天椒洗净切圈，荞麦面条煮熟，用凉开水过凉沥干水分待用，大葱切成葱花。
3、将面条盛入盘中，撒上绿豆芽、红朝天椒圈和大葱花，淋上生抽。
4、锅中入油，放入花椒粒，中火将花椒粒炸出香味后，将热油泼在面条上即可。
功能
健脾胃，养气血。
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