食材：
菠菜克，皮蛋1个，鸡汤、生姜、葱、调味料各适量。
做法：
1、皮蛋去壳，切成小丁；菠菜洗净后入沸水焯一下，沥干水分备用。
2、油锅烧热，爆香葱姜，倒入鸡汤，开锅后，放入皮蛋丁，小火煮5分钟，放入焯好的菠菜，搅匀，出锅前调味即可。
营养点评：
菠菜每百克热量为24千卡，每日宜食克，含有大量的维生素C和胡萝卜素，对胃阴亏虚所致的糖尿病有辅助疗效。另外，菠菜根含有胰岛素样物质、铬元素等，常吃可辅助降血糖、提高糖友糖耐量。
皮蛋每百克热量千卡，不超过20克/餐，味道美，有清凉、明目之功效，但胆固醇含量高，多食会使血管硬化，导致动脉血管粥样硬化；且其中钠元素含量偏高，多食易并发水肿、高血压等症。
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