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材料：
猪瘦肉克、绿豆芽克、水发香菇60克、红椒20克、干红椒10克、橄榄油15毫升、盐1克、鸡精1克。
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做法：
（1）水发香菇洗净后切成丝，绿豆芽的头尾摘取，洗净沥水。
（2）红椒和干红椒都切成细丝。猪肉洗净，切成细丝，放入沸水中至变色，捞出待用。
（3）热锅下油，放入香菇丝、干红椒丝，煸炒出味。
（4）放入绿豆芽翻炒，放入猪肉丝继续翻炒。
（5）加入盐、鸡精将原料翻炒入味，起锅装盘。
03
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食材功效
肉类是糖尿病食谱重要的组成部分，不但能提供优质蛋白、铁、锌、维生素A和B族维生素等重要营养素，还有助于抑制餐后血糖升高。但肉类的烹调要尽量清淡，即少油少盐，多瘦少肥，不油炸，不过油。这样做哪怕牺牲一点儿口感，也是很值得的。
绿豆芽不要炒过火，否则软塌塌不好看。当然，即便如此，此菜的味道也不差，不喜辣者，不要加入干红椒即可。
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