对于不少想健康饮食朋友来说，各种计算方法掌握起来很麻烦。下面，为大家介绍一个“手掌法则”。利用自己的双手，就可以基本确定每日所需食物的量了。这种方法虽然不是特别精确，但却非常实用。1.主食、水果的量：拳头量；如馒头、花卷、米饭等，相当于自己1.5至2个拳头大小的淀粉类食物；水果,则相当于1个拳头大小(如图)。尽量不要喝稀粥、八宝粥、面糊等熬制食品（容易引起饭后血糖高），粗粮和细粮一样计算重量，粗粮（例如莜面）也不能吃的过量。无糖食品也应计入主食总量中，不能随便吃无糖食品。禁止食用纯糖食品如饮料、白糖、红糖、蜂蜜等。市场上所谓“无糖食品”实际上是“无蔗糖食品”。其中的甜味是甜味剂的味，不是糖，但制作食品所用粮食中的淀粉，馅中的豆沙，奶中原有的乳糖仍可转变成葡萄糖，如果食用市售无糖食品应对应减少相应食物，无糖食品不能随便当做零食吃，甜味剂是非糖食品，一般不会升高血糖，但也需吃后测血糖来证实。甜味剂不能作为低血糖时的急救食品。
当血糖尚未控制好时暂不要吃水果，当血糖控制达标时（血糖7.0mmol/L）再试验吃水果，可以吃西瓜、苹果、梨、桃、桔子等（中等大小一个约4两）、草莓、葡萄（6~10个左右）等。应在两顿饭之间血糖最低时吃水果，于吃后1/2—1小时，2小时测测血糖，吃什么水果，吃多少量，以血糖不高为标准。以下水果尽量不吃如：红枣、红果、葡萄干、杏干、柿子饼、果脯、蜜枣、甘蔗等。另外，硬果类食物（花生、瓜子、核桃、杏仁、松子、麻子、榛子）主要成份是油（约占50%），每15粒花生米或一小把瓜子≈10毫升油并含有一定量的碳水化合物，故应少吃或不吃，如果用其“充饥”不但会使血糖升高，还会发胖，增加胰岛素抵抗。2.蛋白质的量：一个掌心（鱼肉）或两指并拢量（瘦肉）；每天“一个掌心（鱼肉）+两指并拢量（瘦肉）”（应以糖友自身的手大小为准）。例如，两指并拢量(瘦肉),相当于一块与食指厚度相同，与两指(食指和中指并拢)的长度、宽度相同的瘦肉(如图)。包括鸡、鸭、鱼、兔、牛羊肉、海鲜等，但是不能吃肥肉、动物皮、内脏（肝、肾、肠等）。鸡蛋每天1个，牛奶每天半斤，豆制品每天1~2两左右，或豆浆半斤左右。
3.蔬菜的量：两手抓量，或两手捧量；两只手能够抓住的菜量(1把)，或双手一捧(如图),可相当于一斤的量，每天进食1.5斤左右的蔬菜即可满足一天需要。当然这些蔬菜都是低碳水化合物蔬菜如绿豆芽、卷心菜，青菜，白菜等。蔬菜中的土豆、白薯、山药、藕、荸荠、菱白、凉薯、芋头、蚕豆、粉条、红薯、碗砣、老玉米主要成分是淀粉，应算作主食，不算作蔬菜，如果吃这些食物应适当减少主食。4.脂肪的量：拇指尖量；要限制脂肪(*油,动物脂肪)的摄入，每天的动物脂肪量不超过拇指的尖端第一节(如图)。少吃煎、炒、烹、炸、烧等油脂高的食品，少吃涮羊肉，不能吃菜中的油汤，可以吃蒸、煮、焖、炖、拌等加工的食品。尽量不要吃各种干果如瓜子、花生、核桃、芝麻等。5.酒的量：拇指，食指，中指量；糖友最好不饮酒，如果实在要喝的话，建议白酒的量以拇指高度一小杯为准，红酒的量以食指高度一小杯为准，啤酒的量则以中指高度二小杯为准（如图）。烟有刺激升糖激素释放的作用，还可使组织缺氧，微循环障碍，所以一定要忌烟。酒含热量高（仅次于油），易增加体重，啤酒中含糖约11度（每亳升含糖11克），易吸收，使血糖升高，长期饮酒会伤肝，引起酒精性肝硬化，使血糖难以控制，所以尽量少喝酒或不喝酒。
6.低盐饮食；每日食盐的摄入量每日不应超过6克，可以按照一矿泉水瓶盖的盐≈6克、一啤酒瓶盖的盐≈3克估计每日盐的摄入量。千万不要限制喝水，否则引起血液浓缩、血栓形成、水盐代谢紊乱，代谢产物排泄障碍等多种不良后果，要做到“渴了就喝”或者不渴即喝。作者简介：
任卫东，男，年10月出生，满族，内分泌科主任，主任医师，硕士研究生导师，张家口市医学会内分泌学会候任主任委员，河北省糖尿病学会委员，民盟张家口市委副主任委员。年毕业于河北医科大学临床医学系；年毕业于河北医科大学研究生院，获内科学内分泌专业硕士学位，同年在河北医院内分泌科参加工作；在临床工作中积极开展糖尿病患者健康教育，深受广大糖尿病患者欢迎，开展了大量内分泌科专业临床工作；在内分泌疾病的诊治方面积累了丰富的临床经验，擅长糖尿病和甲状腺疾病的诊治；年荣获张家口市“青年岗位能手”称号。医院内分泌科进修学习，回院后带领科室开展了多项新技术、新项目。曾担任《现代临床糖尿病学》《现代临床检验与诊断.内分泌与代谢疾病》主编和《临床糖尿病诊疗学》副主编，在《临床荟萃》、《山东医药》、《中国妇幼保健》、《中国动脉硬化杂志》、《临床与实验病理学》、《河北北方学院学报》等国家级和省级期刊发表论文20余篇，承担和参与多项省市级科研课题，获得河北省科技成果5项、获张家口市科技进步二等奖一项，多次参加各种内分泌专业学术会议，多次被评为河北北方学院优秀教师，医院先进个人称号。个人联系每周二、四全天专家门诊
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