对于糖尿病前期、糖尿病或其他影响血糖的疾病患者，饮食是维持健康血糖水平的主要部分。
虽然体重、活动、压力和基因等因素在维持血糖方面也起着作用，但遵循健康的饮食对控制血糖是至关重要的。
虽然有些食物，包括高糖和精制碳水化合物的食品，会导致血糖波动，但另一些食物可以优化血糖控制，同时促进整体健康。
哪些蔬菜可以帮助调节你的血糖
1.西兰花和西兰花芽
萝卜硫素是一种异硫氰酸酯，具有降血糖的特性。这种植物化学物质是西兰花被切碎或咀嚼时产生的，这是由于一种叫萝卜硫素的硫苷化合物与芥子酶之间的反应，两者都集中在西兰花中。
实验室，动物和人体研究表明，富含萝卜硫素的西兰花提取物具有强大的抗糖尿病作用，有助于提高胰岛素敏感性，降低血糖和氧化应激标记物。
花椰菜芽是葡萄糖苷类糖苷的主要来源，当以粉末或提取物的形式补充时，它们有助于提高2型糖尿病患者的胰岛素敏感性和降低血糖水平。此外，食用十字花科蔬菜可以降低患2型糖尿病的风险。
请记住，提高萝卜硫素有效性的最好方法是生吃花椰菜和西兰花芽或轻蒸，或者在煮熟的西兰花中加入芥子酶（如芥子粉）。
2、南瓜和南瓜子
南瓜色泽鲜艳，富含纤维和抗氧化剂，是调节血糖的最佳选择。事实上，南瓜在墨西哥和伊朗等许多国家被用作一种传统的糖尿病药物。
南瓜富含被称为多糖的碳水化合物，因为它们具有调节血糖的能力。在人类和动物的研究中，南瓜提取物和粉末都能显著降低血糖水平。
然而，还需要更多的研究来确定整个南瓜(如烤南瓜或蒸南瓜)如何有益于血糖调节。
南瓜籽富含健康的脂肪和蛋白质，这也是控制血糖的绝佳选择。
年对40人进行的一项研究发现，与对照组相比，食用2盎司(65克)的南瓜籽可降低35%的餐后血糖。
3、秋葵
秋葵是一种经常被用作蔬菜的水果。它含有丰富的降血糖化合物，如多糖和*酮类抗氧化剂。
在土耳其，秋葵籽长期以来一直被用作治疗糖尿病的天然药物，因为它具有降血糖的功效。
鼠李半乳糖醛酸是秋葵中的主要多糖，已被鉴定为一种强大的抗糖尿病化合物。另外，*秋葵含有异槲皮素和槲皮素3-O-龙胆苦苷，可以通过抑制某些酶来降低血糖。
虽然动物研究表明，秋葵具有强大的抗糖尿病特性，但人体研究也是必要的。
4、豆子和扁豆
豆类和扁豆富含有助于降低血糖的营养物质，如镁、纤维和蛋白质。它们的可溶性纤维和抗性淀粉含量特别高，有助于减缓消化速度，并可能改善餐后血糖。
例如，一项对12名妇女的研究表明，与单独吃米饭相比，在米饭中添加黑豆或鹰嘴豆能显着降低餐后血糖水平。
许多其他研究表明，吃豆类和扁豆不仅有助于调节血糖，而且可能有助于预防糖尿病的发生。
5、羽衣甘蓝
羽衣甘蓝经常被描述为“超级食物”——这是有原因的。它富含可以帮助降低血糖水平的化合物，包括纤维和*酮类抗氧化剂。
一项包括42名日本成年人的研究表明，与安慰剂相比，摄入7或14克含甘蓝的高碳水化合物食物能显著降低餐后血糖水平。
研究表明，羽衣甘蓝中的*酮类抗氧化剂，包括槲皮素和山奈酚，有很强的降血糖和胰岛素增敏作用。
6、泡菜和酸菜
泡菜和泡菜等发酵食品富含促进健康的化合物，包括益生菌、矿物质和抗氧化剂食用它们与改善血糖和胰岛素敏感性有关。
一项对21名糖尿病前期患者的研究发现，吃发酵泡菜8周能提高33%的参与者的糖耐量，而食用新鲜泡菜的参与者中只有9.5%的参与者表现出葡萄糖耐量的改善。
另一项对41名糖尿病患者的研究表明，在韩国传统饮食中，食用富含泡菜等发酵食品12周后的人，糖化血红蛋白的下降幅度大于控制饮食者。
杜博总结
蔬菜是非常好的食物，年中国居民膳食指南中推荐每天摄入蔬菜~g，其中，深色蔬菜占1/2，大家要多多吃。
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奥伦道
译者
张景欣
审核
杜玮南
编辑
许婷婷
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源于网络
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