做法：
1、干银耳用清水泡发；银耳和黑木耳择洗干净，撕成小朵，入沸水中焯透，捞出；苦瓜洗净，去蒂除籽，切条；取盘，放入黑木耳、银耳和苦瓜条，加盐和鸡精搅拌均匀。
2、炒锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成熟，放入葱花、干朝天椒段炒香，关火，淋在木耳、银耳和苦瓜条上拌匀即可。
2菜名：红烧鲢鱼原料：鲜鲢鱼克，鲜香菇10克。调料：葱花、干朝天椒段、蒜片、姜片、酱油、醋、白糖、盐、鸡精各适量，植物油2克。做法：
1、链鱼去鳞，除腮和内脏，洗净，切段；鲜香菇去根，洗净，切丝。
2、炒锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，放入鲢鱼段煎至两面的鱼肉变白。
3、加葱花、干朝天椒段、蒜片、姜片炒香，放入酱油、白糖、醋和适量清水烧沸，倒入香菇丝烧至鱼肉熟透、汤汁黏稠，用盐和鸡精调味即可。
营养师建议：
烹调鱼之前一定要将鱼腹中的黑膜清除干净。因为这层黑膜是鱼腹中各种有害物质的汇集处，特别是河鱼和人工喂养饲料的鱼类，因其经常接触化肥、农药及水中的污染物，会使各种有害物质在黑膜中积存，吃鱼时如果不去除鱼腹内壁上的黑膜，很容易引发反胃、恶心、呕吐、腹泻等症状。
3菜名：排骨炖藕片调料：葱花、花椒粉、干朝天椒段、酱油、盐、鸡精各适量，植物油3克。做法：
1、排骨剁段，洗净，焯去血水后煮熟，捞出；藕去皮，洗净，切片。
2、炒锅置火上，倒入植物油，待油温烧至七成热，加葱花、花椒粉和干朝天椒段炒香。
3、放入煮熟的排骨和藕片翻炒均匀，加酱油和适量清水炖熟透、锅中留有少量汤汁，用盐和鸡精调味即可。
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