麦芽糖在古代叫饴糖，是一种来源于淀粉的糖类，它的出现其实很有科技含量，麦芽糖是碳水化合物的一种由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制，得用作营养剂也供配制，培养基用，是一种中国传统怀教的小零食。
麦芽糖是淀粉糖、原糖精等大分子多糖类物质，在淀粉酶催化下，主要的水解产物，在经麦芽糖酶催化，被分解成两个葡萄糖分子，麦芽糖是时用饴糖的主要成分，这就是以淀粉为原料，麦芽糖也叫关东糖，有些粘牙、但很有嚼头，在麦芽中的淀粉酶作用下，可得含麦芽糖为主的产物。
01什么是麦芽糖醇？
麦芽糖醇是一种被广泛应用于，具有保健功效的食品中的一种原料，具有独特的功能性，产品有液体状态和结晶状态，两种都是以麦芽糖作为原料，氢化后而成的麦芽糖，含量达到60%以上的纯制品。
麦芽糖是由米、大麦的粮食，经发酵制成的糖类食品，因此吃起来麦芽糖口感比较好，有很多人都比较爱吃麦芽糖，同时麦芽糖性味与水溶解后，会化成葡萄糖，很容易被人体吸收。
所以大家选择麦芽糖和补充能量，这时葡萄糖在人体内转化为血糖，也因此麦芽糖血糖生成指数很高，属于高指数食物，麦芽糖醇在体内是难以消化的，麦芽糖醇又叫氢化麦芽糖，是一种广泛应用于，糖味食品加工中的新型甜味剂。
麦芽糖醇的甜度约为蔗糖的0.9倍，甜度较高，但几乎完全不会被唾液小肠膜酶，胃液等吸收分解，麦芽糖醇被摄入体内后，约10%会在小肠内被分解吸收，其余的90%会在大肠细菌的作用下被分解。
麦芽糖醇是一种可以被糖尿病病人食用的甜味剂，由于难以吸收，所以几乎不会对人体的血糖值产生影响，但是在计算糖尿病病人的每日允许摄入糖量时，必须将麦芽糖醇计算在内。
02麦芽糖醇VS木糖醇有啥不同？哪种适合糖尿病患者食用？
1、定义不同：麦芽糖醇是一种新型的功能性甜味剂，由于其具有低热量，非龋齿性、难消化，性促进钙的吸收等多种生理特性，引起了人们的广泛