当因为某种原因导致了胰岛素分泌不足，或是发生抵抗的时候，就会使体内血糖升高，易导致糖尿病。
糖尿病是一种慢性疾病，以及终身性疾病，治疗起来是非常麻烦的。如果糖尿病人血糖得不到很好的控制，易伤害血管。
血糖升高，易促进血栓形成
糖尿病患者长期高血糖会伤害血管，导致心脑血管疾病。
研究表明，高血糖产生某些有害影响，促进动脉硬化血栓形成。高血糖与氧化张力增加有关，增加了白细胞与血管内皮细胞的相互作用，使全身各种蛋白质糖基化，包括脂蛋白、载脂蛋白和凝血因子，形成糖基化终产物（AGES）。
AGES能引起胶原和其它细胞基质蛋白的过度交连，尤其经AGE修饰的LDL半衰期延长，导致LDL颗粒氧化。AGES还可能通过影响血管内皮细胞功能，而促进动脉粥样硬化血栓形成。
控糖，从吃抓起
第一，甜食尽量不要多吃和经常吃
因为不管是健康人还是糖尿病患者，在吃了含糖量高的食物后，餐后血糖会相比吃其它食物高，时间长了，容易使人发胖，会很难控制血糖。
第二，尽量少吃糊状的食物，例如煮烂的稀饭
有研究表明，等量的大米做成米饭和稀饭，即便普通人吃了后血糖值变化也不一样，吃米饭的血糖比较平稳。但吃稀饭的人餐后血糖会很快升高。
因为稀饭在烹调的过程中把淀粉的颗粒破坏了，它在跟消化液混合后很容易马上被吸收，这个过程就相当于喝葡萄糖水，或吃其他甜食一样。
第三，少吃经过精加工的食物，比如经过磨碎后的面、米做成的食物。
因为磨碎后的食物在进入消化道后会很快与消化液混合，分解成葡萄糖被吸收。
第四，尽量不要吃十分饱
人的整个生理过程中，饮食也是一种习惯。当你不习惯吃饱，你就不容易饿，当你吃得过多，下一餐前更容易饿，进食量就增加，这样就会恶性循环。
吃多了就会增加胰岛素负担，从而容易导致胰岛功能损害。
一般来说，每天吃的食物只要能满足日常生活工作，保证发育，又不增加体重就行。
血糖高，“3菜”需酌情慎食
莲藕
莲藕含糖量虽不算很高，但淀粉较多，血糖控制差的糖友需酌情慎食。
一般来说，每克莲藕约含能量73千卡，如果吃了克莲藕，则需减少25克大米或面粉的主食。
荷兰豆
荷兰豆属于“高糖蔬菜”，对于平时吃1斤绿叶菜的人，只能吃克荷兰豆。
如果糖尿病患者的餐桌上既有非常安全的绿叶蔬菜，也有荷兰豆，吃了荷兰豆，米饭就要相应地少吃几口。
胡萝卜
胡萝卜本身的含糖量要比一般的蔬菜高，它的升糖指数同样不容忽视。
因此糖尿病患者吃胡萝卜不能过量，否则容易拉升血糖，如果按食物等份交换的方法计算，1斤蔬菜可以换算成克胡萝卜。
“3菜”是糖尿病“天敌”
菜花
菜花清煮也能有很鲜美的滋味，因此很多人都喜欢吃。而且菜花中富含矿物质铬，铬能有效地调节血糖，改善糖耐量。
但需要提醒的是，菜花不宜煮的过烂，否则会导致营养成分的流失。
蚕豆
蚕豆中的膳食纤维丰富，这可在一定程度上降低餐后血糖值。神奇的是它还能预防高血压并发症。
圆白菜
圆白菜中富含维生素E，可以促进人体内胰岛素的分泌和形成，可以起到调节血糖的作用。
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