糖尿病是一种慢性疾病，患上糖尿病的潜在原因之一就是饮食不规律。那么，究竟怎样的饮食才算是科学而且健康的呢？一般来说，各种蔬菜就是每餐必备的一类食物，它们对预防和治疗糖尿病都有着十分明显的作用。今天塔哥就跟大家介绍一下那些对预防和治疗糖尿病都十分有益的蔬菜，大家可以参考一下。
★该常吃的蔬菜
1、冬瓜。水分足，富含纤维和丙醇二酸，可抑制糖类转化为脂肪，还可降低血压。
2、苦瓜。毫无疑问，它被誉为“植物胰岛素”，可直接降低血糖水平。
3、南瓜。富含钴元素，可促进胰岛素的分泌，但要控制好量。
4、黄瓜。糖尿病患者最好的亦蔬亦果的食物，热量极低，水分很足，常吃还可减肥。
5、蕨菜。稳定胰岛素的结构与功能，改善人体的糖代谢。
6、荠菜。富含维生素与钙元素，可防治糖尿病性白内障。
7、马齿苋。富含不饱和脂肪酸，促进胰岛分泌胰岛素，还可降低血压。
8、山药。独特的黏液质，可控制餐后血糖升高。
9、菊芋。富含菊芋多糖，可控制血糖、降低血脂、治疗肥胖症。
10、魔芋。富含魔芋多糖和黏液质，能有效降低餐后血糖，增强饱腹感。
11、洋葱。富含大量抗氧化性物质，可刺激胰岛素的合成及释放，防毒抗癌。
12、荸荠。改善口干、辅助治疗糖尿病多尿。
13、大蒜。特有的大蒜素，可明显抑制某些葡萄糖的生成酵素。
14、西红柿。适合糖尿病患者每日食用，亦蔬亦果。
15、西葫芦。水分足、纤维含量高，可促进人体内的胰岛素分泌。
16、茄子。富含各类维生素，可预防糖尿病引起的视网膜出血，还可降血脂。
17、辣椒。独有的辣椒素，能显著降低血糖水平。
18、莲藕。水分足，可抑制尿糖、生津止渴。
19、紫甘蓝。富含膳食纤维，可降血糖、消暑止渴。
20、白菜花。改善糖耐量和血脂，还可明显降低血压。
21、菠菜。富含钙元素和膳食纤维，更适合2型糖尿病患者。
22、圆白菜。糖尿病和肥胖患者的理想食物。
23、大白菜。富含膳食纤维，可预防糖尿病和肥胖症。
24、香菜。含有大量挥发油，可辅助降血压。
25、海带。富含海带多糖和钙元素，可改善糖耐量，降低血糖，保护胰岛细胞。
26、银耳(白木耳)。对胰岛素降糖活性有明显影响，促进胰岛素的分泌。
27、紫菜。富含紫菜多糖和各类矿物质，可降低血液黏稠度。
28、香菇。富含蛋白质和维生素，对糖尿病视网膜病变、肾病都有利。
29、鸡腿菇。常吃可预防动脉硬化心脏病及肥胖症。
30、平菇。常吃可防治高血压症、心血管病、糖尿病等。
31、草菇。富含优质蛋白，还可降低血浆胆固醇含量。
32、金针菇，减轻或延缓糖尿病合并症的发生，尤其是可防治高血压。
33、口蘑。帮助糖尿病患者控制血糖。
34、松茸。对糖尿病有特殊的治疗作用，营养价值较高。
★饮食建议
控制饮食，是治疗糖尿病最关键的一环。临床实践表明，很多糖尿病患者即使已经使用了各种降糖药，依然无法将血糖控制稳定，这可能就与饮食控制不够严格有关。下面这些饮食建议，糖尿病患者应当参考一下。
1、常吃一些富含膳食纤维的食物，而尽量少吃哪些热量高的食物和盐含量高的食物。
2、淀粉类的蔬菜应当算在主食的量中，主要包括土豆、红薯、菱角、、山药、百合、芋头荸荠、藕、慈姑等。除黄豆以外的豆类，如赤小豆、绿豆、芸豆、蚕豆、豌豆，它们也富含淀粉，所以也要算作主食的量。
3、吃主食要控制量，吃副食的时候也不可肆无忌惮，糖友要少吃含胆固醇的食物。
4、碳水化合物食物要按规定吃，不能多也不能少，要均匀地吃。这里说的碳水化合物是指粮食，蔬菜，水果，奶，豆制品，硬果类食物中的糖分。
5、谨慎对待“糖尿病食品”，即那些对控制血糖有益的食物，千万不要因此而不加限制地食用。一般来说，“糖尿病食品”都富含膳食纤维，因为它们原料就是纤维含量的食物，如荞麦、燕麦等。虽然这些食物的消化和吸收速度相对慢一点，但是过量食用一样会引起血糖上升。
6、少吃多餐。这样既可以防止血糖上升过快，又可以避免低血糖的出现，更是可以增强饱腹感。
7、很多人觉得“多吃降糖药可以多吃饭”，其实这是大错特错的，大量使用降糖药，对身体害处更多。
8、“无糖食品”在吃的时候也要控制量，因为它们实质上是未加蔗糖的食品，某些食品是用甜味剂代替蔗糖，但是依然含有一定的热量。还有一点值得注意，甜味剂不会转化为葡萄糖，不会影响血糖的变化，所以在出现低血糖的时候千万不要将甜味剂作为自救食物。
9、吃水果时要谨慎，一般来说，那些血糖控制相对稳定的糖友，可以吃一些GI（升糖指数）较低的水果，如苹果、樱桃、梨子、橘子、柚子、橙子、草莓等，当然，也是适量食用。吃水果的时间应当在两餐之间，千万不要在餐后立即吃水果。
10、加餐时，糖友可用花生米、瓜子（自制）、核桃、腰果、杏仁、松子等硬果类食物充饥。
11、无论是吃甜点心还是咸点心，都是会引起血糖升高的，糖尿病患者应当注意到这一点，千万不要以为不吃甜食就万事大吉。
12、糖尿病患者千万不要限制喝水，而且千万不要等到口渴时再喝水，每天6-8杯水是必需的。
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