近日，《柳叶刀》发布了全球饮食领域的首个大规模重磅研究——个国家和地区饮食结构造成的死亡率和疾病负担。结果显示，中国是吃饭思路错误的重灾区，20%中国人死于吃错饭！最大“杀手”竟然不是糖和脂肪，而是没有科学摄入钠、杂粮和水果。来听营养专家怎么解读。
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研究报告中提出，在年的统计中，在世界人口前20的大国中，中国因为饮食结构问题造成的心血管疾病死亡率、癌症死亡率排名第一。因为饮食导致死亡的统计表显示，前三位分别是高盐、低杂粮和低水果饮食。医院营养科主治医师戴春说，饮食结构问题造成的主要疾病是心血管疾病、肿瘤和Ⅱ型糖尿病。如果饮食上重口味，高盐高钠以及精致的米面摄入过多，往往会导致血压出现问题，也会导致血管的硬化诱发心血管疾病。
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众所周知，中式饮食中重口味的现象是一直存在。在江苏，苏北的口味比苏南重，苏北的高血压患病率也相对较高。医院心脏科李虎副主任医师说，其实大家忽视的高血压是心血管病的第一大危险因素。比如高血压会导致一系列的心脑肾等靶器官的损害，心衰、卒中、心梗、脑梗、肾衰等。根据世界卫生组织的统计，如果一个高血压的病人从来不接受治疗的话，他的平均寿命跟正常人相比相当于缩短二十年。
哪些食品中含有钠呢？医院主管营养师赵婷说：“我们日常饮食当中钠的主要来源就是调味品，盐、味精、酱油、酱等各类调味品，还有腌制品一直都是中国人餐桌上离不开的。还有一类食物当中的含钠量比较高，就是加了碱制作的食品，比如说含碱的馒头，苏打饼干，含碱类的挂面等快速食品。”
在这份《柳叶刀》的报告当中还提到了低杂粮和低水果饮食也是目前中国这些慢性病发生的原因之一。赵婷说，水果中富含的维生素对维持人体健康有益，所以建议大家还是按照中国居民膳食的推荐，每天至少保证一个新鲜的水果，范围在到克以内；而粗杂粮和豆类的能量非常的低，对于饮食越来越精细的人群以及很多糖尿病的患者来说也是非常好的选择。
赵婷建议大家尽可能按照中国膳食指南的要求做到营养均衡，盐每天不超过6克；杂粮一天克左右，在谷类、蔬菜、水果、动物性食物、豆类等食物中，每天选择十二种以上的食物。此外，糖尿病患者要控制含糖水果的摄入，胃肠消化不好的人要学会“粗粮细吃”等等。比如尤其是胃酸分泌比较多的人，消化能力比较差的老年人，就不太适合吃过多的杂粮，如果喜欢吃杂粮的朋友，可以把粗粮磨成粉缓解消化负担。
来源：江苏新闻广播张祖名
编辑：国正小臻