今天是腊八啦，按照习俗，在这一天人们会选择喝粥，但是喝粥对于糖友们的血糖来说似乎并不那么友好，甚至有人说喝粥容易引发并发症。但事实呢？确实喝粥会导致血糖不稳定，而血糖长期不稳定，就会引发并发症。
那为什么喝粥会引发血糖升高呢？尽管粥里依然是我们每日接触的碳水化合物粥的制作过程也并没有增加其他的东西，但它与大米饭最大区别就在于糊化程度更高，吸收相对更快些，这也就导致进食后血糖上升的速度会很快。“糊化”指的是大米吸收水分膨胀后生成涨大的米饭而米饭继续加水充胀后就形成了粥糊化程度越高，血糖指数也较高也就更容易使得餐后血糖快速升高。但是这并不意味着糖友完全不能喝粥，有冒险食用的，在食用后可以立刻追加胰岛素，或是食用降糖药，但如果想要尽量避免借助药物，在烹煮和食用时也可通过这些方法在一定程度上减缓升糖速度。
01粥里适当加入蔬菜、粗粮
煮粥时多放些蔬菜，蔬菜在一定程度上可以延缓血糖升高；也可以选择加入粗粮，诸如绿豆、黑豆、糙米等，粗粮的加入会使得膳食纤维的含量更高，对脾胃消化功能有益，也利于血糖控制。
02煮粥的时间不要太长
不管是什么粥，熬煮的时间越长，升糖指数就越高。因为淀粉在高温加工过程中会发生糊化反应，糊化程度越高就越容易吸收，在体内很快分解成葡萄糖进入血液，势必造成餐后血糖快速升高。
03早餐不宜喝粥
有研究发现，凌晨2：00到中午12：00，由于身体激素分泌的原因，人体血糖普遍偏高，糖友的血糖更不容易控制。而粥易消化吸收，糖友早餐喝粥会使血糖出现大波动，不利于病情控制。所以，糖友早餐最好不要喝粥，可以放在午餐或晚餐吃。
04粥要慢慢喝
因为粥熬煮软烂后不需要多咀嚼，很快一碗粥就见底了。这样一来，粥迅速被小肠吸收，血糖自然也就升得快了。如果延长喝粥时间，单位时间内摄入的粥量减少，血糖上升就慢了。
05喝粥不要趁热喝
淀粉含量丰富的食物，其血糖生成指数受温度影响比较大，热的淀粉食物升糖指数更高，转化为葡萄糖的速度快。粥放凉后，会产生更多的抗性淀粉，这种物质不易被消化吸收，与膳食纤维类似，带来的热量很少，自然不会让餐后血糖失控。
06干稀搭配
糖尿病朋友要注意不要一顿饭只喝粥，这样不仅升糖快，而且容易造成营养不均衡，可以配合着一些蔬菜或者牛肉等蛋白质食用这样不仅营养搭配全面，还会使血糖不会升高的太快。