白癜风诊疗康复 http://www.yunweituan.com/m/糖尿病患者经常有个饮食误区，以为只要选择低升糖的食物，就可以毫无限制的放肆大吃。但吃多了，相当于摄入过多热量，我们知道身体消耗不了的热量，照样会转化成脂肪囤积在体内。
在了解低升糖食物前，亲爱的糖尿病友们需要先明白升糖系数与升糖负荷
升糖系数（GlycemicIndex,GI值）是衡量含糖的食物在被人体摄入之后2小时内，血糖上升幅度的指标。而升糖负荷（GlycemicLoad,GL值），是用升糖系数乘以该食物所含糖类的克数，再除以所计算出来的数值，若计算出来的数字在10以下，叫做「低升糖负荷」，是中升糖负荷，20以上是高升糖负荷。
我们以白米饭和糙米饭为例，其升糖系数分别为84和56，热量分别是和大卡，糙米饭的升糖系数较低，也是通常会建议病人摄取的食物。但当白米饭和糙米饭乘上各自所含糖类的克数时（一碗约60克），吃一碗白饭或吃一碗糙米饭，两者升糖负荷数值都大于20（分别为50.4和33.6），皆属高升糖负荷食物，代表过量。
但若是吃半碗白饭或半碗糙米饭，两者的升糖负荷级距就会拉开，半碗白饭依旧是高升糖负荷（25.2），半碗糙米饭却降为中升糖负荷（16.8）。
进食“量”会影响升糖负荷
由此可见，糖尿病患者除了选择低升糖系数的食物外，吃的分量也非常重要。例如现在有一种水果糖，厂商广告声称水果糖升糖系数低（35），所以可以不忌口无限吃，但水果糖仍含有热量及糖份，吃太多也会导致肥胖！
正确的食物分类很重要，像红豆、绿豆、地瓜、南瓜、山药、菱角、土豆、牛蒡、莲藕、芋头、玉米等，看起来像是蔬果类，但它们的分类都是属于谷薯类（主食或淀粉）类，这也是常被忽略的一环。
要知道食物中是不是含有淀粉（糖类），这裡提供一个简单的判断标准，常常推荐给亲友使用：吃起来粉粉的，或是把食物在嘴巴咀嚼久一点，如果有点甜甜的味道，就是含糖类食物。
在食用前掌握以下6个重点,能有效控糖
含膳食纤维多的（糙米优于白米）。
固态优于液态（乾饭优于稀饭、整颗土豆优于土豆泥）。
原始型态优于加工过的（水果优于果汁）。
需多咀嚼才能下肚的食物。
同时含蛋白质跟脂肪。
少烹调、少勾芡。
今天我们说了低升糖食物还是需要注意进食量，否则对身体仍有不良的影响以及选择低升糖系数食物的6重点。希望这些内容能对大家有帮助，再见啦
作者：张镫匀营养师编辑强哥
擅长
团体膳食管理
营养医学研究
团体营养讲课
